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福壽伯 【頂級當季黃金烏魚子】
當季新鮮售養和生產加上師父三十年功力,
循古法製作的黃金烏魚子專業飼養,
黃金烏魚子飽滿鮮美老饕級的美食饗宴每年冬季限定。

品名:黄金烏魚子(附盒+提袋)
規格:225g(六兩)x2組
產地:台灣 台南七股
保存期限: 2024.12.20 (2024當季現剖)  
保存方式:冷凍
提醒您:老人、幼童、咀嚼或吞嚥困難者,請小心食用。

「黃金烏魚子」 美味關鍵在哪裡?

鮮美濃郁的黃金烏魚子來自「明宏養殖」,曾大哥三十年的烏魚放養經驗,在台南的風土下飼育出健康飽滿的烏魚,只使用「福壽烏魚飼料配方」長年不斷改良、專門調製的專業飼養、烏魚子的來源穩定安全不受汙染。

曾大哥的「黃金烏魚子」擁有得天獨厚的美味條件,入口鮮美不腥、厚實彈牙的口感讓烏魚子的風味充滿味蕾,忍不住想一口接一口。 能製作出這種高等級的烏魚子需要幾個重要條件,專業飼育的烏魚、經驗老道的烏魚子製作師父還有新鮮保證的現撈冷鏈設備,三者必備共舞出年年被年節熟客搶先預訂一空的美味。

上岸立刻保鮮的冷鏈設備

曾大哥也笑著說,烏魚子要好吃還有個袐密你們大概不知道,就是要馬上保鮮,為了能封存住烏魚子的美味,要緊快的進入冷鏈降溫,就能長久的保存住鮮美,所以曾大哥就在魚塭旁添了能快速降溫的冰庫,從魚一上岸就進入冷鏈,保存住鮮美,全程安心食材,美味加分更放心。

科學專業飼育的烏魚 洽通「黃金烏魚子」

曾大哥的「黃金烏魚子」飼育經驗超過三十年,除了飼料上只使用《福壽》長年配合不斷改良的「福壽烏魚飼料配方」之外,曾大哥為了給烏魚更好的生長環境,除了使用科學儀器全天候監控水質,曾大哥不放心還是要用自己的眼睛現場巡視,天天都見曾大哥騎著摩多車在巡魚塭,不同的天氣、魚況都要隨時調整飼料量、水質的益生菌比例,科學專業配上辛勤照料管理,創造出品質優良、健康活力的烏魚。 曾大哥為求烏魚長得更好,還降低飼養密度、比其他魚塭更多加了打氣設備,一切都是為了寶貝烏魚的健康。

三年的養育除了固定開銷增加外,風險也跟著增加,那為何要堅持呢?

烏魚子是季節限定的美味,三年可以讓烏魚有充裕的時間成長,醞釀出品質更好的烏魚子,有賴於良好的飼養管理和良好的環境,讓養殖的烏魚子遠離了海洋汙染,也對環境更好、更永續。

洽通「黃金烏魚子」三十年經驗的烏魚子製作袐訣

烏魚子要好吃,除了取子的時機要剛剛好,才能讓烏魚子鮮美而不油不腥,師父的製作經驗也是最重要的關鍵。 經驗老道的烏魚子製作師父能精準的判斷烏魚子熟成的時機,這也是飼養烏魚比撈捕烏魚好的優點之一,取得熟成度剛剛好的烏魚子是美味的第一關。 取魚子時仔細的避免血絲沾染而產生腥味,完整的取下做出鮮美透亮的烏魚子成品。 

循古法製作,老經驗的師父在烏魚子熟成製作的過程,能依氣溫、溼度、氣壓等變化來調整烏魚子的塩度、施加的壓力、翻面的時機、日曬跟蔭涼的時間比例,練就出口感厚實、齒頰留美、色澤晶亮的頂級烏魚子。

低鹽、為了美味更為了健康!

烏魚是海鮮,為了方便保存,傳統上會用大量的鹽巴進行醃漬,但是會造成烏魚子死鹹的口感,為了那極致的一口的感受,從上岸製作的開始就進行了冷鏈的溫度控制,並且成品通過SGS認證,保證安全無虞。

「黃金烏魚子」料理方式
  1. 水煮:將烏魚子置於滾水中約1分鐘後取出,待回室溫後即可切片食用。
  2. 油煎:取少許油(約1茶匙)熱鍋後,放入烏魚子,正反面微煎10秒至小氣泡即可。
  3. 烤箱:將烏魚子置於預熱過烤箱中,以攝氏220度烤約 3-5分鐘後即可食用。
     

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